تكنولوژي پيشگيري از توليد آفلاتوكسينها قبل از زمان برداشت و در زمان نگهداري ذرت، پنبه دانه و بادام زميني هنوز در دسترس نيست و از طرفي مشكلات بهداشتي و زيانهاي اقتصادي ناشي از وجود آفلاتوكسينها در اين مواد غذايي لزوم به كار گيري روشهاي آفلاتوكسين زدايي را روشن مي كند. در اين مقاله تكنولوژي هاي موجود در ارتباط با آفلاتوكسين زدايي از بادام زميني مورد بحث قرار گرفته است. مطالعات مربوط به شناسايي دانه هاي آلوده نشان داده كه بيشتر آفلاتوكسين موجود در محموله هاي بادام زميني در دانه هاي سبك وزن وجود دارد. اين دانه هاي سبك با استفاده از ماشينهاي جدا كن ميزي كه امروزه جزء عمليات استاندارد آماده سازي بادام زميني در آمريكا است جدا سازي ميشوند. پس از جدا كردن دانه هاي سبك استفاده از ماشينهايي كه دانه هاي لك دار را بر اساس رنگ آنها جدا سازي ميكنند و در نهايت جدا سازي چشمي دانه هاي لكه دار بويژه در سالهايي كه احتمال وجود افلاتوكسين بيشتر است كاربرد دارد. در پايان عمليات آماده سازي چنانچه آزمايشات نشان دهد كه جداسازي دانه هاي آلوده بطور كامل انجام نشده است يك مرحله پوست گيري به عمليات اضافه مي شود. در اين مرحله با جداسازي پوسته روي بذر و پس از آن استفاده از ماشينهاي جدا كننده رنگ بعلت اينكه تشخيص لكه پس از جدا سازي پوست آسانتر است باعث كاهش آفلاتوكسين در محموله نهايي مي شود. در اين مرحله دو لپه شدن بادام زميني كارايي روش را بيشتر ميكند. در سالهاي اخير براي جداسازي دانه هاي غلات آلوده از روشهاي شناوري استفاده مي شود. مطالعات مربوطه نشان داده كه بين خصوصيات شناوري و وجود آفلاتوكسين در دانه ها ارتباط معني داري وجود دارد و اين روش قادر به جداسازي حدود 88 درصد از آفلاتوكسين موجود مي باشد. اما بايد توجه داشت اين تكنيك شناوري بطور مطلق موثر نيست و بايد استفاده از ماشينهاي جداكننده بر اساس رنگ نيز به همراه آن به كار گرفته شود. تحليل چون در مقاله مزبور اشاره شده است كه استفاده از روش شناوري در كاهش دانه هاي آلوده موثر است و استفاده از تانكرهاي شناوري در هنگام فراوري پسته قادر به كاهش آفلاتوكسين محموله پسته خواهد بود لازم است تا شرايط جداسازي به روش فوق و خصوصيات شناوري پسته ها مورد بررسي قرار گيرد. همچنين استفاده از روشهاي جداسازي پسته هاي لكه دار بيشتر از پيش مورد توجه قرار گيرد. فاطمه میردامادها موسسه تحقيقات پسته ايران